Kolač sa ricottom

Sir ricotta potiče iz Italije (kao i brojne druge delikatese). Ricotta znači „ponovo skuhati”. Talijanski sir ricotta podsjeća na svježi sir. Obično se pravi od sirutke koja ostane nakon spremanja mozzarelle. Može se napraviti od kravljeg ili ovčijeg mlijeka. Ricotta (kao i mozzarella) ne može predugo stajati, trebalo bi je što prije iskoristiti. Zbog blagog okusa sjajna je osnova za začinjena jela i slastice. Možemo je umijesiti kao tijesto, ali je ujedno jako važna kao fil za canellone, kada se uglavnom kombinuje sa špinatom. Kada je riječ o slasticama, izuzetno dobro ide uz tamnu čokoladu, ali sada vam predlažemo jedan lagani kolač u kojem se koristi veoma malo brašna, i koji se poslužuje sa svježim voćem, pa je zato lagan i zdrav desert.

Sastojci:

3 jaja
250 g maslaca
200 g šećera
2 vrećice vanilinog šećera ili 1 kašika ekstrakta vanilije
1 kg ricotte
2 kašike brašna
3 kašike griza
3 kašike limunovog soka
korica 1 limuna
1 kašikica sode bikarbone
Svježe ili smrznuto voće

Priprema:

Odvojite žumanca od bjelanaca i ulupajte bjelanca u čvrst snijeg. U drugoj posudi umutite maslac, šećer i vanilije dok ne postanu pjenasti, pa ulupajte jedno po jedno žumance. Dobro promiješajte, pa pažljivo dodajte ricottu, limunov sok i limunovu koricu, pa umiješajte mješavinu brašna i griza. Na kraju dodajte bjelanca.

Tijesto ulijte u podmazanu tepsiju sa papirom za pečenje promjera 30 cm, izravnajte i pecite 50–60 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni. Kada isključite rernu, ostavite kolač unutra još 15 minuta. Izvadite kolač iz rerne, odvojite ga od tepsije oštrim nožem i pustite da se potpuno ohladi. Narežite tortu i poslužite je sa voćem.

Izvor:

Anyakanyar (www.anyakanyar.hu)