Supa od povrća sa paradajzom

Kada je vani sve hladnije, često žudimo za vrućim tanjirom supe. Iako svi volimo finu kremastu supu koju je lako napraviti od bilo kog povrća, ponekad je zapravo lijepo osjetiti komade povrća u supi. Jedno od osnovnih pravila zdrave ishrane jeste svakodnevna konzumacija raznovrsnog povrća. Postoje više ustaljenih principa. Prema jednom, potrebno je jesti 5 vrsta voća i povrća svakog dana, dok drugi nalažu da se hranite namirnicama „svih duginih boja”, što znači da trebate jesti namirnice svih duginih boja svakog dana.

Nije teško pripremiti ukusnu supu od povrća i mada se kuhanjem smanjuje sadržaj vitamina u povrću, ona i dalje predstavlja izvanredan izvor minerala i vlakana. Postoji nebrojeno mnogo verzija minestrone supe, a prvobitni recept nije poznat, tako da ćemo ovu supu nazvati minestrone, a možete joj dodati i neke sastojke po svom izboru.

Sastojci (za 4 porcije):

1 veliki crveni luk
2-3 mrkve
2 pastrnjaka
1 mali korijen celera
1 štapić celera
1 mala tikvica
2–3 krompira
5–6 velikih listova kupusa
2–3 velika paradajza (ili konzerva oguljenog paradajza)
sol i biber po želji
listovi lovora
peršun
maslinovo ulje
pileći temeljac

Priprema:

Ogulite i operite povrće. Sitno narežite luk, mrkvu, pastrnjak i stabljike celera, pa narežite tikvice, krompir i korijen celera. Tanko narežite listove kupusa. Izdinstajte luk na vrućem maslinovom ulju, pa dodajte povrće. Prvo popržite mrkvu i korijen celera, pa dodajte ostatak povrća. Ako koristite oguljeni paradajz iz konzerve, dodajte ga direktno u tavu. Ako koristite svježi paradajz, stavite ga u vruću vodu na trenutak, pa ih prije stavljanja u tavu ogulite i narežite. Dodajte sol i biber po ukusu, 3–4 lista lovora, pa uspite pileći temeljac. Povrće treba omekšati za oko 30–40 minuta. U tom trenutku trebate izvaditi listove lovora i zamijeniti sitno isjeckanim svježim peršunom. Poslužite sa baguetteima, mada je zdravije kada ovu supu jedete bez hljeba

Izvor:

Anyakanyar (www.anyakanyar.hu)