Carpaccio od goveđeg mesa s umakom od meda i senfa

Sastojci (za 4 porcije):

• 250 g goveđeg bifteka
• 1 kašika dijon senfa sa sjemenkama
• 1 kašika bagremovog meda
• 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Očistite biftek od opni i odrežite uski kraj. Začinite i dodajte sol i biber, pa zagrijte tavu. Ravnomjerno propržite meso na malo ulja tako da dobije jednoličnu tamnu koricu. Pecite 25 minuta u rerni zagrijanoj na 100 stepeni, pa ostavite da se ohladi i stavite u zamrzivač. Kada je meso potpuno zamrznuto, oštrim nožem ga narežite na kriške, pa kriške rasporedite na tanjir. Na sredinu tanjira stavite salatu sa rukolom kojoj ste dodali maslinovo ulje i limunov sok. Začinite komade mesa svježe mljevenim biberom i posoljenim kaparima. Na kraju pomiješajte senf i med sa uljem i prelijte preko mesa i salate.